Fried Chicken Rezept: Einfach selber machen (2024)

Geflügel

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Welches Fleisch für Fried Chicken?

Bevor du anfängst dein Fried Chicken zuzubereiten, solltest du natürlich die richtigen Zutaten einkaufen. Beim Hähnchen hast du die Wahl zwischen Brustfleisch und Keulen. Das Brustfleisch hat den Vorteil, dass es einfacher zu verarbeiten ist und sehr viel Fleisch, ohne Sehnen und Knochen, hat. Die Keulen hingegen haben viel Knochen und Sehnen. Kaufst du allerdings direkt ausgelöste Keulen, das sogenanntePollo Fino, dann schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe. Du hast einfach zu verarbeitendes Fleisch, welches aber viel saftiger wird als Brustfleisch. Natürlich ist die Keule auch wesentlich fettiger. Im Endeffekt kannst du das für dich richtige Hähnchenfleisch auswählen. Fragst du uns, würden wir dir Pollo Fino empfehlen.

So wird das frittierte Hähnchen garantiert perfekt

Das Fleisch bildet die Grundlage, doch zwei weitere Faktoren sind für den Erfolg entscheidend. Zum Einen die Buttermilch, die dank der Milchsäure das Fleisch zarter macht und zum Anderen die richtige Temperatur beim Fett. Dieses sollte stets bei 190° C liegen. Es kühlt sich ab, sobald du das “kalte”, panierte Hähnchen hineinlegst. Mit jedem gängigen Grillthermometer kannst du die Temperatur gut kontrollieren.

Zutaten für frittiertes Hähnchen

• 600 g Hähnchenfleisch, ohne Haut
• 500 ml Buttermilch, natur
• Mehl
• Fried Chicken Gewürz
• ggfs. Alabama White Sauce

1. In einer Schale ausreichend Mehl mit dem Hähnchengewürz vermengen. Beim Gewürz solltest du nicht geizen, aber auch nicht zu viel nehmen.
2. Falls vorhanden die Haut vom Fleisch entfernen und das Hähnchen in Buttermilch für einige Minuten einlegen, anschließend durch das Mehl ziehen. Danach nochmal kurz durch die Buttermilch schwenken und erneut ins Mehl geben.
3. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du das Hähnchen auch für 6 Stunden im Kühlschrank in der Buttermilch einlegen. Dann wird es besonders saftig und zart.
4. Fülle ausreichend Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einen Topf und erhitze es auf 190° C. 1 – 2 Stücken des bereits panierten Hähnchens in den Topf geben und für 5 – 6 Minuten goldbraun frittieren. Warte vor dem Reinlegen der nächsten Stückchen unbedingt, bis das Fett wieder die 190° C angenommen hat.
5. Das frittierte Hühnerfleisch auf Küchentüchern abtropfen lassen und das überschüssige Fett abtupfen. Kurz vorm Servieren noch ein zweites Mal für 1 – 2 Minuten frittieren und den Vorgang mit den Küchentüchern wiederholen.
6. Du kannst das Fried Chicken nun als Burger oder pur genießen. Perfekt sind helle Saucen, die den Geschmack des Hähnchens gut ergänzen.

Der Fried Chicken Burger

Wenn du Lust hast, kannst du das frittierte Hähnchenfleisch auch für einen Burger nutzen. Wir haben dafür Brioche Buns im Grill angetoastet und mit Butterkäse, roten Zwiebeln, Rucola und einer weißen BBQ-Sauce belegt. Das Ergebnis war eine leckere Alternative zum klassischen Rindfleisch-Burger. Das knusprige Fried Chicken kam mit den frischen Zutaten und dem milden Käse perfekt zur Geltung. Wir empfehlen dir unbedingt eine helle Sauce zu verwenden, da die klassischen BBQ-Saucen durch ihren Rauchgeschmack das herrliche Aroma des Hähnchens leicht überdecken können.

Unser Fazit zum Fried Chicken

Zugegeben: Panieren und Frittieren ist in der Regel immer etwas aufwendig. Doch dieser Aufwand lohnt sich beim Fried Chicken alle Mal. Unser angestrebtes Ziel, ein Hähnchen im KFC-Style zuzubereiten, haben wir erreicht und ein super krosses und saftiges Ergebnis erzielt. Du kannst natürlich noch in der Art der Panierung etwas variieren. So kannst du statt klassischem Paniermehl auch asiatisches Pankomehl oder Cornflakes nehmen. Diese sorgen nicht nur beim Fried Chicken für eine besonders krosse Ummantelung.

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